식품가공기능사 10회
1번. 다음 중 효소에 의한 갈변현상은? ① 된장의 갈변 ② 간장의 갈변 ③ 빵의 갈변 ④ 사과의 갈변 정답은, ④ 사과의 갈변 해설. 효소에 의한 갈변 반응은 사과, 바나나, 밤, 복숭아, 감자, 마늘, 연근 등의 과일이나 채소를 절단, 파쇄하였을 때 산소와 접촉하는 부분이 변색하는 반응이다. 2번. 한천이나 젤라틴 등을 뜨거운 물에 풀었다가 다시 냉각시키면 굳어져서 일정한 모양을 지니게 되는 데 이와 같은 상태는? ① 졸(Sol) ② 젤(Gel) ③ 검(Gum) ④ 유화액(Emulsion) 정답은, ② 젤(Gel) 해설. 반고체 상태를 젤(Gel)이라 하고, 유동성이 있는 상태를 졸(Sol)이라고 한다. 3번. 인체 내 신경자극을 전달하고 근육의 수축과 이완을 조절하는 무기질이 아닌 것은? ① Ca ..
2024. 10. 25.
소방안전관리자2급 2회
1번. 연면적 50,000m²인 특정소방대상물의 소방안전관리자와 보조자의 최소 선임기준은 몇 명인가? ① 소방안전관리자 : 1명, 소방안전관리보조자 : 3명 ② 소방안전관리자 : 1명, 소방안전관리보조자 : 4명 ③ 소방안전관리자 : 2명, 소방안전관리보조자 : 3명 ④ 소방안전관리자 : 2명, 소방안전관리보조자 : 4명 정답은, ① 소방안전관리자 : 1명, 소방안전관리보조자 : 3명 해설. 소방안전관리자는 대상물 등급에 관계없이 선임인원이 1명 이상이므로, 최소 선임기준은 1명이 된다. 소방안전관리보조자가 필요한 특정소방대상물 기준 • 300세대 이상 아파트(단, 300세대 초과마다 1명 추가) • 아파트 및 연립주택을 제외한 연면적 15,000m² 이상인 특정소방대상물 (단, 15,000m² 초과..
2024. 10. 13.
