반응형 조주기능사 기출모음20 조주기능사 1회 01. 레드와인용 포도 품종이 아닌 것은? ① 리슬링(Riesling) ② 메를로(Merlot) ③ 삐노누아(Pinot Noir) ④ 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 정답 ① 리슬링(Riesling) 해설. 리슬링(Riesling)은 화이트와인용 포도 품종이다. 02. 과일이나 곡류를 발효시켜 증류한 스피릿츠(Spirits)에 감미와 천연 추출물 등을 첨가한 것은? ① 양조주(Fermented Liquor) ② 증류주(Distilled Liquor) ③ 혼성주(Liqueur) ④ 아쿠아비트(Aquavit) 정답 ③ 혼성주(Liqueur) 해설. 혼성주(Liqueur)에 대한 설명이다. 03. 이탈리아 와인에 대한 설명으로 틀린 것은? ① 거의 전 지역에서 와인이 생산된다. ② 지명.. 2024. 5. 9. 조주기능사 2회 01. 혼성주에 해당하는 것은? ① Armagnac ② Corn Whisky ③ Cointreau ④ Jamaican Rum 정답 ③ Cointreau 해설. ①, ②, ④은 증류주이다. 02. 각 국가별 부르는 적포도주로 틀린 것은? ① 프랑스 – Vin Rouge ② 이태리 – Vino Rosso ③ 스페인 – Vino Rosado ④ 독일 – Rotwein 정답 ③ 스페인 – Vino Rosado 해설. Vino Rosado는 로제 와인(Rose Wine)을 의미한다. 03. Sparkling Wine이 아닌 것은? ① Asti Spumante ② Sekt ③ Vin mousseux ④ Troken 정답 ④ Troken 해설. 트로켄(Troken)은 독일어로 ‘드라이하다’라는 의미이다. 04. .. 2024. 5. 9. 조주기능사 3회 01. 커피의 3대 원종이 아닌 것은? ① 로부스타종 ② 아라비카종 ③ 인디카종 ④ 리베리카종 정답 ③ 인디카종 해설. 아라비카, 로부스타, 리베리카는 커피의 3대 원종이다. 02. 이태리가 자랑하는 3대 리큐르(liqueur) 중 하나로 살구씨를 기본으로 여러 가지 재료를 넣어 만든 아몬드 향의 리큐르로 옳은 것은? ① 아드보카트(Advocaat) ② 베네딕틴(Benedictine) ③ 아마레또(Amaretto) ④ 그랜드 마니에르(Grand Marnier) 정답 ③ 아마레또(Amaretto) 03. Malt Whisky를 바르게 설명한 것은? ① 대량의 양조주를 연속식으로 증류해서 만든 위스키 ② 단식 증류기를 사용하여 2회의 증류과정을 거쳐 만든 위스키 ③ 피트탄(peat, 석탄)으로 건조한.. 2024. 5. 9. 조주기능사 4회 01. 멕시코에서 처음 생산된 증류주는? ① 럼(Rum) ② 진(Gin) ③ 아쿠아비트(Aquavit) ④ 테킬라(Tequila) 정답 ④ 테킬라(Tequila) 해설. 테킬라는 용설란(Agave)를 발효시킨 풀케(Pulque)를 증류시켜 만든 증류주로, 원산지는 멕시코이다. 02. 맨해튼(Manhattan), 올드패션(Old fashion) 칵테일에 쓰이며 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로서 널리 사용되는 것은? ① 클로버(Clove) ② 시나몬(Cinnamon) ③ 앙고스트라 비터(Angostura Bitter) ④ 오렌지 비터(Orange Bitter) 정답 ③ 앙고스트라 비터(Angostura Bitter) 해설. 트리니다드 토바고에서 생산되는 앙고스투라 비터에 대한 설명이다. 03. 제조방.. 2024. 5. 9. 조주기능사 5회 01. 음료에 대한 설명 중 틀린 것은? ① 소다수는 물에 이산화탄소를 가미한 것이다. ② 칼린스믹스는 소다수에 생강향을 혼합한 것이다. ③ 사이다는 소다수에 구연산, 주석산, 레몬즙 등을 혼합한 것이다. ④ 토닉워터는 소다수에 레몬, 키니네 껍질 등의 농축액을 혼합한 것이다. 정답 ② 칼린스믹스는 소다수에 생강향을 혼합한 것이다. 해설. 소다수에 생강향을 혼합한 음료는 진저엘이다. 칼린스 믹스는 레몬과 설탕이 주원료이며, 액상과당, 탄산가스, 구연산, 향료 등을 첨가해서 만드는 탄산음료이다. 02. 우유가 사용되지 않는 커피는? ① 카푸치노(Cappuccino) ② 에스프레소(Espresso) ③ 카페 마키아토(Cafe Macchiato) ④ 카페 라떼(Cafe Latte) 정답 ② 에스프레소(Es.. 2024. 5. 8. 조주기능사 6회 01. 매년 보졸레 누보의 출시일은? ① 11월 1째 주 목요일 ② 11월 3째 주 목요일 ③ 11월 1째 주 금요일 ④ 11월 3째 주 금요일 정답 ② 11월 3째 주 목요일 해설. 보졸레 누보는 보졸레 지역에서 가메(Gamay) 품종으로 만든 와인으로, 매년 11월 셋째 주 목요일에 출시된다. 02. 위스키의 제조과정을 순서대로 나열한 것으로 가장 적합한 것은? ① 맥아 - 당화 - 발효 - 증류 – 숙성 ② 맥아 - 당화 - 증류 - 저장 – 후숙 ③ 맥아 - 발효 - 증류 - 당화 – 블렌딩 ④ 맥아 - 증류 - 저장 - 숙성 - 발효 정답 ① 맥아 - 당화 - 발효 - 증류 – 숙성 해설. 위스키는 맥아 → 당화 → 발효 → 증류 → 숙성 과정을 거쳐 병입되어 판매된다. 03. 샴페인의 발명.. 2024. 5. 8. 조주기능사 7회 01. Agave의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은? ① Tequila ② Aquavit ③ Grappa ④ Rum 정답 ① Tequila 해설. 테킬라는 백합과인 용설란(Agave)을 발효시킨 풀케(pulque)를 증류시켜 만든다. 02. 우리나라 주세법 상 탁주와 약주의 알코올도수 표기 시 허용 오차는? ① ± 0.1% ② ± 0.5% ③ ± 1.0% ④ ± 1.5% 정답 ③ ± 1.0% 해설. 주세법 시행령 제1조(주류의 알코올분)에 의하면 주류에 대하여는 최종 제품의 알코올분 표시도수의 0.5도까지 그 증감을 허용하고, 살균하지 아니한 탁주 및 약주의 경우에는 추가로 0.5도의 증가를 허용한다. 03. 세계 3대 홍차에 해당되지 않는 것은? ① 아삼(Assam) ② 우바(Uva) ③ 기문.. 2024. 5. 8. 조주기능사 8회 01. 녹차의 대표적인 성분 중 15% 내외로 함유되어 있는 가용성 성분은? ① 카페인 ② 비타민 ③ 카테킨 ④ 사포닌 정답 ③ 카테킨 해설. 폴리페놀의 일종으로 녹차의 떫은 맛 성분인 카테킨(Catechin)에 대한 설명이다. 02. 다음 중 증류주가 아닌 것은? ① 소주 ② 청주 ③ 위스키 ④ 진 정답 ② 청주 해설. 청주는 양조주(발효주)이다. 03. 다음 중 싱글 몰트 위스키가 아닌 것은? ① 글렌모렌지(Glenmorangie) ② 더 글렌리벳(The Glenlivet) ③ 글렌피딕(Glenfiddich) ④ 씨그램 브이오(Seagram's V.O) 정답 ④ 씨그램 브이오(Seagram's V.O) 해설. 씨그램즈 브이오(Seagram's V.O)는 캐나디안 위스키이다. 04. 다음 중 나머.. 2024. 5. 8. 조주기능사 9회 01. 쇼트 드링크(short drink)란? ① 만드는 시간이 짧은 음료 ② 증류주와 청량음료를 믹스한 음료 ③ 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료 ④ 증류주와 맥주를 믹스한 음료 정답 ③ 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료 해설. 쇼트 드링크는 시간적인 개념으로, 칵테일을 만든 후 얼음을 걸러 액체만 따르기 때문에 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료를 말한다. 02. Stinger를 조주할 때 사용되는 술은? ① Brandy ② Creme de menthe Blue ③ Cacao ④ Sloe Gin 정답 ① Brandy 해설. 스팅거는 브랜디 베이스 칵테일이다. 03. 칵테일 명칭이 아닌 것은? ① Gimlet ② Kiss of Fire ③ Tequila Sunrise ④.. 2024. 5. 8. 조주기능사 10회 01. 진(Gin)이 제일 처음 만들어진 나라는? ① 프랑스 ② 네덜란드 ③ 영국 ④ 덴마크 정답 ② 네덜란드 해설. 진(Gin)은 네덜란드 라이덴 대학의 의학교수 프란시스쿠스 실비우스에 의해 약용으로 만들어졌는데, 처음에는 쥐니에브르(Geniever)로 부르면서 약용으로 쓰였다. 02. 다음 중 식전주로 가장 적합한 것은? ① 맥주(Beer) ② 드람뷔이(Drambuie) ③ 캄파리(Campari) ④ 꼬냑(Cognac) 정답 ③ 캄파리(Campari) 해설. 캄파리는 대표적인 식전주(Aperitif)이다. 03. 다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은? ① Sherry Wine ② Vermouth ③ Port Wine ④ Blush Wine 정답 ④ Blush Wine 해설. 셰리, 포트.. 2024. 5. 8. 이전 1 2 다음 반응형
