01.
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안전하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
① 아황산나트륨
② 질산나트륨
③ 몰식자산프로필
④ 이산화염소
정답
② 질산나트륨
해설.
• 아황산나트륨 - 표백제
• 질산나트륨 - 발색제
• 몰식자산프로필 - 산화방지제
• 이산화염소 - 밀가루개량제
02.
식품위생의 목적이 아닌 것은?
① 위생상의 위해방지
② 식품 영양의 질적 향상도모
③ 국민보건의 증진
④ 식품산업의 발전
정답
④ 식품산업의 발전
해설.
식품위생의 목적
・ 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지
・ 식품 영양의 질적 향상도모
・ 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민보건의 증진에 기여
03.
다음 보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
① 오크라톡신(Ochratoxin)
② 에르고톡신(Ergotoxin)
③ 아플라톡신(Aflatoxin)
④ 루브라톡신(Rubratoxin)
정답
③ 아플라톡신(Aflatoxin)
해설.
아플라톡신 중독
・ 원인곰팡이 : 아스퍼질러스, 플라브스
・ 원인식품 : 변질된 옥수수와 땅콩, 곶감
・ 독소 : 아플라톡신(간장독)
04.
식육 및 어육제품의 가공 시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
① 벤조피렌(Benzopyrene)
② PCB(Polychlorinated biphenyl)
③ 엔 니트로사민(N-nitrosamine)
④ 말론알데히드(Malonaldehyde)
정답
③ 엔 니트로사민(N-nitrosamine)
05.
알레르기성 식중독에 관계되는 원인물질과 균은?
① 아세토인(Acetoin), 살모넬라균
② 지방(Fat), 장염비브리오균
③ 엔테로톡신(Enterotoxin), 포도상구균
④ 히스타민(Histamine), 모르가니균
정답
④ 히스타민(Histamine), 모르가니균
해설.
알레르기성 식중독의 원인균은 '프로테우스 모르가니'라는 단백질부패세균으로 히스티딘 함유량이 많은 어묵에 부착, 증식하여 다량의 히스타민과 유해 아민계 물질을 생성함으로써 유발된다.
06.
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
① 아우라민
② 메탄올
③ 무스카린
④ 에르고타민
정답
② 메탄올
07.
감자의 부패에 관여하는 물질은?
① 솔라닌(Solanine)
② 셉신(Sepsine)
③ 아코니틴(Aconitine)
④ 시큐톡신(Cicutoxin)
정답
② 셉신(Sepsine)
해설.
감자의 싹에 있는 자연독은 솔라닌이며, 감자가 썩기 시작하면 생기는 독성물질은 셉신이다.
08.
발육 최적온도가 25~37℃인 균은?
① 저온균
② 중온균
③ 고온균
④ 내열균
정답
② 중온균
해설.
균별 발육 최적온도
• 저온균 : 15~20℃
• 중온균 : 25~37℃
• 고온균 : 50~60℃
09.
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
① 프로피온산(Propionic acid)
② 이초산나트륨(Sodium diacetate)
③ 안식향산(Benzoic acid)
④ 소르빈산(Sorbic acid)
정답
③ 안식향산(Benzoic acid)
해설.
보존료(방부제) 사용 대상 식품
• 프로피온산 : 빵 및 케이크류, 치즈, 쨈류
• 이초산나트륨 : 빵류, 식용유지, 식육가공품, 알가공품, 캔디류, 소스류, 스프류, 견과류
• 안식향산 : 홍삼음료 및 간장, 발효음료류 등
• 소르빈산 : 치즈, 식육가공품, 된장, 고추장, 과실주 등
10.
세균의 장독소(Enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
① 황색포도상구균 식중독
② 살모넬라 식중독
③ 복어 식중독
④ 장염비브리오 식중독
정답
① 황색포도상구균 식중독
해설.
엔테로톡신은 황색포도상구균이 식품에 오염되어 생성하는 독소로 식중독을 유발한다.
11.
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 · 포장에 기재하는 "표시"의 범위는?
① 문자
② 문자, 숫자
③ 문자, 숫자, 도형
④ 문자, 숫자, 도형, 음향
정답
③ 문자, 숫자, 도형
해설.
표시라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 · 포장에 적는 문자, 숫자 또는 도형을 말한다.
12.
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
① 보건복지부장관
② 특별자치도지사, 시장, 군수, 구청장
③ 식품의약품안전처장
④ 보건소장
정답
② 특별자치도지사, 시장, 군수, 구청장
13.
영업허가를 받아야 하는 업종은?
① 식품운반업
② 유흥주점영업
③ 식품제조 · 가공업
④ 식품소분 · 판매업
정답
② 유흥주점영업
해설.
영업허가 업종
식품조사처리업, 단란주점영업, 유흥주점영업
14.
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 식품 등의 제조, 가공, 조리에 직접 사용되는 기계, 기구 및 음식기는 사용 후에 세척, 살균하는 등 항상 청결하게 유지, 관리하여야 한다.
② 어류, 육류, 채소류를 취급하는 칼, 도마는 각각 구분하여 사용하여야한다.
③ 제조, 가공하여 최소판매 단위로 포장된 식품을 허가 받지 아니하고 포장을 뜯어 분할하여 판매 하여서는 아니 되나, 컵라면 등 그 밖의 음식류에 뜨거운 물을 부어주기 위하여 분할하는 경우는 가능하다.
④ 식품 등의 원료 및 제품은 모두 냉동, 냉장시설에 보관, 관리하여야 한다.
정답
④ 식품 등의 원료 및 제품은 모두 냉동, 냉장시설에 보관, 관리하여야 한다.
해설.
식품 등의 원료 및 제품 중 부패 변질이 되기 쉬운 것은 냉동 · 냉장시설에 보관 · 관리하여야 한다.
15.
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
① 6개월
② 1년
③ 2년
④ 3년
정답
③ 2년
해설.
자가품질검사에 관한 기록서는 2년간 보관하여야 한다.
16.
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
① 탄소
② 질소
③ 산소
④ 수소
정답
② 질소
해설.
탄수화물의 구성요소는 탄소, 수소, 산소이며, 1일 총 열량 섭취의 65%를 차지하고 있으며, 최종분해산물은 포도당이다.
17.
라이코펜은 무슨 색이며 어떤 식품에 많이 들어있는가?
① 붉은색 - 당근, 호박, 살구
② 붉은색 - 토마토, 수박, 감
③ 노란색 - 옥수수, 고추, 감
④ 노란색 - 새우, 녹차, 노른자
정답
② 붉은색 - 토마토, 수박, 감
해설.
라이코펜은 잘 익은 토마토 등에 존재하는 붉은 색의 카로티노이드 색소이다.
18.
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
① 유즙의 칼슘(Ca)
② 생선의 황(S)
③ 곡류의 염소(Cl)
④ 육류의 인(P)
정답
① 유즙의 칼슘(Ca)
해설.
• 산성식품 : 인(P), 황(S), 염소(Cl), 질소(N) 등을 함유하고 있는 식품(곡류, 어류, 알류, 육류 등)
• 알칼리성식품 : 나트륨(Na), 칼슘(Ca), 칼륨(K), 철분(Fe) 등을 함유하고 있는 식품(해조류, 과일, 우유 등)
19.
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
① 북어포 - 당질, 지방
② 우유 - 칼슘, 단백질
③ 두유 - 지방, 단백질
④ 밀가루 - 당질, 단백질
정답
① 북어포 - 당질, 지방
해설.
북어는 수분이 34%, 단백질 56%, 지방 2% 정도의 영양소로 구성되어 있다.
20.
이당류인 것은?
① 설탕(Sucrose)
② 전분(Starch)
③ 과당(Fructose)
④ 갈락토오스(Galactose)
정답
① 설탕(Sucrose)
해설.
당의 종류
• 단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스, 만노오스
• 이당류 : 자당(설탕, 서당), 젖당(유당), 맥아당
• 다당류 : 전분, 글리코겐, 섬유소, 펙틴, 이눌린, 갈락탄
21.
훈연 시 육류의 보존성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
① 유기산
② 숯성분
③ 탄소
④ 페놀류
정답
④ 페놀류
22.
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
① 사후경직
② 자기소화
③ 산화
④ 팽화
정답
① 사후경직
23.
클로로필(Chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
① CU2+
② Mg2+
③ Fe2+
④ Na+
정답
② Mg2+
24.
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
① 글리코겐(Glycogen)
② 헤모글로빈(Hemoglobin)
③ 포도당(Glucose)
④ 콜라겐(Collagen)
정답
④ 콜라겐(Collagen)
해설.
생선의 육질은 육류의 육질에 비하여 콜라겐과 엘라스틴 함유량이 적다.
25.
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
① 소화효소의 작용을 받기 어려워진다.
② 용해도가 감소한다.
③ 점도가 증가한다.
④ 폴리펩티드(Polypeptide) 사슬이 풀어진다.
정답
① 소화효소의 작용을 받기 어려워진다.
해설.
단백질이 열에 의하여 변성되면 구형을 이루고 있던 폴리펩티드 사슬이 풀어져서 효소가 작용할 수 있는 공간이 증가한다.
26.
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
① 284kcal
② 252kcal
③ 324kcal
④ 384kcal
정답
② 252kcal
해설.
72kcal × 3.5 = 252kcal
27.
치즈 제조에 사용되는 우유 단백질을 응고시키는 효소는?
① 프로테아제(Protease)
② 레닌(Rennin)
③ 아밀라아제(Amylase)
④ 말타아제(Maltase)
정답
② 레닌(Rennin)
해설.
치즈는 우유에 산, 레닌(Rennin)을 가하여 유단백질인 카제인(Casein)을 응고시킨 것이다.
28.
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
① 빛깔이 좋아진다.
② 조리시간이 증가한다.
③ 소화율이 낮아진다.
④ 영양분이 증가한다.
정답
① 빛깔이 좋아진다.
해설.
도정도가 높을수록 영양소는 적어지지만 소화율은 높아진다.
또한, 도정이 이루어지는 동안 곡립 사이의 마찰에 의해 곡립면이 매끈하게되고 빛깔이 생기며 알맹이가 고르게 된다.
29.
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
① 카로틴은 프로비타민 A이다.
② 비타민 E는 토코페롤이라고도 한다.
③ 비타민 B12는 망간(Mn)을 함유한다.
④ 비타민 C가 결핍되면 괴혈병이 발생한다.
정답
③ 비타민 B12는 망간(Mn)을 함유한다.
해설.
비타민 B12(시아노코발라민)은 Co(코발트)를 함유하고 있으며, 성장촉진과 조혈작용에 관여하는 것으로 동물성 식품에만 함유되어 있다.
특히, 간에 가장 풍부하며, 육류, 어패류, 달걀, 우유 등도 좋은 급원식품이다.
30.
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
① 소금
② 전분
③ 설탕
④ 술
정답
② 전분
해설.
연제품은 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료 등을 넣어 으깨서, 찌거나 굽거나 튀긴 것을 말한다.
31.
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
① 목심, 양지, 사태는 건열조리에 적당하다.
② 안심, 등심, 염통, 콩팥은 습열조리에 적당하다.
③ 편육은 고기를 냉수에서 끓이기 시작한다.
④ 탕류는 고기를 찬물에 넣고 끓이며, 끓기 시작하면 약한 불에서 끓인다.
정답
④ 탕류는 고기를 찬물에 넣고 끓이며, 끓기 시작하면 약한 불에서 끓인다.
해설.
옳은 설명
• 목심, 양지, 사태는 습열조리에 적당하다.
• 안심, 등심 등은 건열조리에 적당하다.
• 편육은 끓는 물에 넣고 삶아야 한다.
32.
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
① 트랩
② 트랜치
③ 후드
④ 컨베이어
정답
③ 후드
해설.
조리장의 경우 환기장치는 후드를 설치하되, 사방 개방형이 가장 효율이 높다.
33.
시금치 나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은?
(단, 시금치 폐기율은 5%이다.)
① 100kg
② 122kg
③ 127kg
④ 132kg
정답
③ 127kg
해설.
총발주량
= (정미중량×100)/(100−폐기율) × 인원수
= (80×100)/(100−5) × 1,500
≒ 127kg
34.
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
① 단백질
② 무기질
③ 물
④ 비타민
정답
① 단백질
35.
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체이성체수는?
① 2개
② 4개
③ 6개
④ 8개
정답
④ 8개
해설.
부제탄소원자란 서로 다른 4개의 원자 또는 원자단과 결합하고 있는 탄소원자를 말하며, 부제탄소원자가 n개 존재하면 이론적인 입체이성체수는 2의 𝑛승 개가 된다.
따라서, 부제탄소원자가 3개 존재하면 2의 3승 개의 이론적인 입체이성체수가 존재한다.
36.
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
① 곡류는 서류보다 호화온도가 낮다.
② 전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.
③ 소금은 전분의 호화와 점도를 촉진시킨다.
④ 산 첨가는 가수분해를 일으켜 호화를 촉진시킨다.
정답
② 전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.
해설.
옳은 설명
• 곡류는 서류보다 호화온도가 높다.
• 소금의 양이 많은 경우 점도나 팽윤도를 저하시키며, 암모니아염, 티오시안염은 반대로 팽윤도를 상승시킨다.
• 알칼리성에서 전분의 팽윤과 호화가 촉진된다.
37.
점성이 없고 보슬보슬한 메쉬드 포테이토(Mashed Potato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
① 충분히 숙성한 분질의 감자
② 전분의 숙성이 불충분한 수확 직후의 햇감자
③ 소금 1컵 : 물 11컵의 소금물에서 표면에 뜨는 감자
④ 10℃ 이하의 찬 곳에 저장한 감자
정답
① 충분히 숙성한 분질의 감자
해설.
분질감자는 굽거나 찌거나 으깨어 먹는 요리에 적당하며, 메쉬드 포테이토(Mased Potato)나 분이 나게 감자를 삶을 때 알맞다.
38.
중국요리에서 달걀 볶음밥을 무엇이라고 하는가?
① 단화차오판
② 러우차오판
③ 칭더우차오판
④ 싼셴차오판
정답
① 단화차오판
39.
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
① 신선한 달걀의 난백이 기포 형성이 잘된다.
② 수양난백이 농후난백보다 기포 형성이 잘된다.
③ 난백거품을 낼 때 다량의 설탕을 넣으면 기포 형성이 잘된다.
④ 실온에 둔 것보다 냉장고에서 꺼낸 난백의 기포 형성이 쉽다.
정답
② 수양난백이 농후난백보다 기포 형성이 잘된다.
해설.
신선한 달걀일수록 농후난백이 많고 수양난백이 적다.
수양난백이 많은 달걀, 즉 오래된 달걀이 거품은 잘 일어나지만 안정성은 적다.
또한 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀보다 실온에 두었던 달걀이 거품을 내는데 좋다.
40.
식품의 감별법 중 틀린 것은?
① 감자 - 병충해, 발아, 외상, 부패 등이 없는 것
② 송이버섯 - 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것
③ 생과일 - 성숙하고 신선하며 청결한 것
④ 달걀 - 표면이 거칠고 광택이 없는 것
정답
② 송이버섯 - 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것
해설.
송이버섯은 봉오리(갓)가 피지 않아 봉오리가 자루보다 약간 굵고 은백이 선명한 것일수록 좋은 제품이다.
41.
식물성 유지가 아닌 것은?
① 올리브유
② 면실유
③ 피마자유
④ 버터
정답
④ 버터
해설.
버터는 우유에서 유지방을 모아 굳힌 것으로, 동물성 유지에 해당된다.
42.
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
① 필러(peeler) - 채소의 껍질을 벗길 때
② 믹서(mixer) - 재료를 혼합할 때
③ 슬라이서(slicer) - 채소를 다질 때
④ 육류파운더(meat pounder) - 육류를 연화시킬 때
정답
③ 슬라이서(slicer) - 채소를 다질 때
해설.
슬라이서는 일반적으로 육류를 저며낼 때 사용하는 육류 절단기이다.
43.
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
① 주석산(Tartaric acid)
② 카페인(Caffein)
③ 탄닌(Tannin)
④ 개미산(Formic acid)
정답
② 카페인(Caffein)
해설.
커피의 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 탄닌에서, 신맛은 지방산에서, 단맛은 당질에서 비롯된다.
44.
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
① 도토리묵
② 크림수프
③ 두부
④ 죽
정답
③ 두부
해설.
두부는 콩 가공품으로, 단백질의 급원식품이다.
45.
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 물체가 열원에 직접적으로 접촉됨으로써 가열되는 것을 전도라고 한다.
② 대류에 의한 열의 전달은 매개체를 통해서 일어난다.
③ 대부분의 음식은 전도, 대류, 복사 등 복합적 방법에 의해 에너지가 전달되어 조리된다.
④ 열의 전달속도는 대류가 가장 빨라 복사, 전도보다 효율적이다.
정답
④ 열의 전달속도는 대류가 가장 빨라 복사, 전도보다 효율적이다.
해설.
열의 전달 속도는 복사가 가장 빠르며, 그 다음이 전도, 대류의 순이다.
46.
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
① 실온에서 해동한다.
② 40℃의 미지근한 물에 담근다.
③ 냉장고에서 해동한다.
④ 비닐봉지에 싸서 물속에 담근다.
정답
③ 냉장고에서 해동한다.
해설.
냉동육을 해동시키는 방법 중 가장 바람직한 것은, 요리하기 하루 전에 냉동육을 냉장실로 옮겨놓고, 서서히 해동될 때까지 기다리는 것이다.
47.
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
① 비타민 A
② 비타민 B1
③ 비타민 D
④ 비타민 E
정답
② 비타민 B1
해설.
쌀을 씻을 때 20~40%의 비타민 B1이 유출되어 밥이 다 되었을 때의 비타민 B1의 잔존율은 60% 정도이다.
48.
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
① 영양가의 산출 오류나 조리 기술의 부족은 영양저하를 일으킬 수 있다.
② 식중독 및 유독물질이나 세균의 혼입으로 위생사고가 발생할 수 있다.
③ 짧은 시간 내에 다량의 음식을 준비하므로 다양한 음식의 개발이 어렵다.
④ 국가의 식량정책에 협조하여 식단을 작성하므로 제철식품의 사용이 어렵다.
정답
④ 국가의 식량정책에 협조하여 식단을 작성하므로 제철식품의 사용이 어렵다.
49.
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
① 탕을 끓일 경우 국물을 먼저 끓인 후에 생선을 넣는다.
② 생강은 처음부터 넣어야 어취 제거에 효과적이다.
③ 생선조림은 양념장을 끓이다가 생선을 넣는다.
④ 생선 표면을 물로 씻으면 어취가 감소된다.
정답
② 생강은 처음부터 넣어야 어취 제거에 효과적이다.
해설.
생강은 생선의 단백질이 익어서 변성이 된 후에 넣는 것이 탈취효과에 효과적이다.
50.
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 사후강직은 근섬유가 미오글로빈(Myoglobin)을 형성하여 근육이 수축되는 상태이다.
② 도살 후 글리코겐이 혐기적 상태에서 젖산을 생성하여 pH가 저하된다.
③ 사후강직 시기에는 보수성이 저하되고 육즙이 많이 유출된다.
④ 자가분해효소인 카텝신(Cathepsin)에 의해 연해지고 맛이 좋아진다.
정답
① 사후강직은 근섬유가 미오글로빈(Myoglobin)을 형성하여 근육이 수축되는 상태이다.
해설.
사후강직은 근섬유가 액토미오신(actomyosin)을 형성하여 근육이 수축되는 상태이다.
51.
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
① 감염경로
② 병원소
③ 감염원
④ 미생물
정답
③ 감염원
해설.
감염원은 병원체와 병원체가 생활 · 증식하면서 질병이 전파될 수 있는 상태로 저장되는 장소인 병원소를 모두 포함하는 개념이다.
52.
채소류로부터 감염되는 기생충은?
① 동양모양선충, 편충
② 회충, 무구조충
③ 십이지장충, 선모충
④ 요충, 유구조충
정답
① 동양모양선충, 편충
해설.
매개체에 따른 기생충
• 채소류로부터 감염되는 기생충 : 회충, 구충, 요충, 편충, 동양모양선충 등
• 육류로부터 감염되는 기생충 : 유구조충(돼지고기), 무구조충(소고기), 선모충 등
• 어패류로부터 감염되는 기생충 : 폐디스토마, 간디스토마
53.
모기에 의해 전파되는 감염병은?
① 콜레라
② 장티푸스
③ 말라리아
④ 결핵
정답
③ 말라리아
해설.
모기가 전파하는 감염병은 일본뇌염, 황열(말레이), 말라리아, 사상충증, 뎅구열이다.
54.
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
① 오존
② 케톤
③ 알데히드
④ 탄화수소
정답
④ 탄화수소
해설.
광화학적 오염물질이란, 대기오염의 2차 오염물질을 말하며, 대기오염의 1차 오염물질에는 이산화황, 일산화탄소, 산화질소, 탄화수소 등이 있고, 2차 오염물질로는 오존, 케톤, 알데히드 등이 대표적이다.
55.
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
① 데시벨(dB)
② 폰(phon)
③ 실(SIL)
④ 주파수(Hz)
정답
② 폰(phon)
해설.
소음 측정단위인 데시벨(dB)은 음의 강도를, 폰(phon)은 감각적인 음의 크기를 나타내는 양이다.
56.
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
① 자연능동면역
② 인공능동면역
③ 자연수동면역
④ 인공수동면역
정답
③ 자연수동면역
해설.
후천성 면역
• 자연능동면역 : 질병 감염 후 획득
• 인공능동면역 : 예방접종으로 획득
• 자연수동면역 : 모체로부터 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역
• 인공수동면역 : 치료목적의 항체를 주입, 4~6주면 소멸
57.
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
① 모기 - 사상충증, 말라리아
② 파리 - 장티푸스, 발진티푸스
③ 진드기 - 유행성출혈열, 쯔쯔가무시증
④ 벼룩 - 페스트, 발진열
정답
② 파리 - 장티푸스, 발진티푸스
해설.
발진티푸스는 리케차에 의해 감염되는 급성 열성 질환으로, 사람 몸에 기생하는 이가 옮기는 질병이다.
58.
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
① 자연독
② 진균독
③ 산소중독
④ 군집독
정답
④ 군집독
해설.
군집독은 환기가 이루어지지 않는 실내에 다수가 밀집되어 있을 경우 산소가 감소하고 이산화탄소(CO2)가 증가함으로써 나타나는 대기오염현상이다.
59.
온열요소가 아닌 것은?
① 기온
② 기습
③ 기류
④ 기압
정답
④ 기압
해설.
감각온도의 3요소는 기온, 기습, 기류이며, 온열인자는 기온, 기습, 기류, 복사열이다.
60.
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 목적은 질병예방, 수명연장, 정신적 신체적 효율의 증진이다.
② 공중보건의 최소단위는 지역사회이다.
③ 환경위생 향상, 감염병 관리 등이 포함된다.
④ 주요 사업대상은 개인의 질병치료이다.
정답
④ 주요 사업대상은 개인의 질병치료이다.
해설.
공중보건의 대상은 개인이 아닌 지역사회의 인간집단, 더 나아가 국민 전체를 대상으로 하며, 공중보건의 3대 요소는 질병예방, 수명연장, 건강증진이며, 치료는 그 사업과 거리가 멀다.
